[瑞典包水餃] 水餃製作的失敗經驗

來瑞典滿兩個禮拜，每個週末基本上是我跟威廉的休息時間，換成以瑞典人的生活方式來說，就是Family Time。威廉很堅持Family Time就是該安排些可以在家做的、溫馨的活動，所以我們這週六就決定要包、水、餃！

話說我人還沒到瑞典，在台灣就透過視訊得知瑞典家裡的冰箱已經有三包水餃皮在等我，不知道威廉從哪裡來的idea認為我可以把包水餃這件事做好（挑眉）。但我還是很配合的，在才到瑞典滿兩個禮拜，上個星期五晚上就一起先去買了食材，打算隔天用這件事填滿我們的Family Time。

買食材時，赫然發現瑞典的大超市裡居然沒有賣豬絞肉，連豬肉的種類都只有牛肉的大概三分之一而已。後來看到一個中國媽媽很認真的在挑豬里肌肉，我們後來決定就拿里肌肉來自己剁成絞肉當內陷。

以下是我們準備的材料

1. 一大塊豬里肌肉，自己剁成小碎肉，以為這樣就可以成功佯裝成豬絞肉（威廉的工作）
2. 一大顆高麗菜，自己剁成高麗菜碎屑，以為這樣就可以成功混進豬絞肉裡（我的工作）
3. 三、四朵香菇，切細（威廉的工作）
4. 一些蔥，切細（威廉的工作）

做這件事情很明顯威廉興致比我還高，光是弄高麗菜，跟考慮高麗菜到底要切多細、要加多少鹽、要等多久它才會出水就讓我發呆（？）了好一陣子。等我思考完威廉早把其他事都做好了，真是有效率的孩子。

步驟一跟二我們都各自剁成自己覺得可以的樣子，但高麗菜有一個重要的步驟是剁完後還要出水，怎麼出呢？我認為的是：加鹽、揉進高麗菜、等待、捏爆高麗菜絲把水擠乾。

後來包水餃時打電話給我妹（她常看線上阿基師），才發現我的高麗菜其實切得不夠細，出水時也必須要將混鹽的高麗菜碎屑冰到冰箱20分鐘，才可以讓他完全出水，我光是用人工自己捏乾根本不夠…。呃，好吧事到如今其實也無法回頭了。

這內餡其實一開始看起來還滿有模有樣的，後來才發現好像少了點顏色，而且再怎麼混它好像都像一碗散沙，怎麼樣都結不成一球內餡，跟電視上傅培梅阿姨、或阿基師阿伯教的完全不一樣。

不管了反正有東西包進去水餃就值得欣喜，散沙內餡最後還是可以被水餃皮裹成一顆水餃的。

捏啊包的，話說在台灣時我的活動速度大約是威廉的兩倍速，不知怎麼的人到瑞典後，威廉活動速率變成我的兩倍快，不管是走路啊、講話啊、寄email，連包水餃都是，我在歐洲到底有什麼障礙。

兩人好不容易把散沙內餡全都塞進水餃皮裡

左邊是威廉做的、右邊是我的，威廉一直說他手殘有障礙，但明明就弄得還不錯。感覺捏很緊，害我很怕到時候下鍋，破水餃的是我。

為了比賽看誰捏得比較好，因為口味沒什麼好期待的，我們分開下鍋，還好兩個人的水餃都沒爆，不然散沙爆掉……就變成一鍋散沙了。（好像沒差

其實煮出來的樣子看起來是好吃的！害我還一度很期待，結果咬一口下去….發現散沙居然變得無比結實！完全沒有口感可言，因為我們用的是里肌肉哈哈哈哈….後來回去google才發現很多人選擇用豬梅花肉來做，油脂太少可能就是當時餡無法黏成一團的原因，又因為瘦肉太多所以煮好後口感無比扎實，簡直跟直接吃肉丸沒兩樣。

不只肉丸感十足，還吃得到高麗菜粒粒分明的口感，完全無法理解當初我切得那麼辛苦是為了什麼，還自以為下足了功夫處理高麗菜。然後也因為高麗菜出水不夠撤底，水餃一口咬下去出來的不是香味四溢的湯汁，而是索然無味的高麗菜水…

說有多難吃就有多難吃。失敗。

昨晚帶著空虛的心情上臉書po出索然無味高麗菜肉球水餃，得到了幾個可以改進的建議：

1. 下次可以換成牛肉或雞肉當水餃內餡，在歐美，豬肉的處理沒有台灣那麼好
2. 可以買攪碎機，不管攪爛水餃內餡或是嬰兒副食品都很好用

等威廉在三月底有四天連假，我們打算再來挑戰一次，今天先充滿感恩的心謝謝大家了！